Qualita e Tipi di Pata Negra.



Roberto Gonzßlez (CEO Pata Negra Online).

Molto importante (aggiornamento Gennaio 2014): Nuova legge per il Prosciutto Iberico Spagnolo Pata Negra, adottata dal Consiglio dei Ministri Spagnolo il 10 gennaio 2014, Legge RD 4/2014.



Entrata in vigore dal 12 gennaio 2014.
PDF Legge RD 4/2014 (solo in spagnolo): Legge RD 4/2014
L'obiettivo della riforma: evitare gli attuali casi esistenti di frode nell'etichettatura e qualitÓ dei prosciutti e spalle.



Riepilogo dei cambiamenti importanti:



1.- Il termine "Pata Negra" pu˛ essere utilizzata solo per nominare i Prosciutti e Spalle di qualitÓ 100% Puro Bellota proveniente di animali di razza pura al 100%..

2.- Ora l'etichettatura permette di includere la qualitÓ di razza pura iberica al 100% (100% Puro Bellota). Prima di questa nuova legge il termine "Bellota" non distingueva fra 100% Puro Bellota e Bellota (sono due prodotti di qualitÓ totalmente diversa).

3.- Adesso sparisce la qualitÓ "Recebo".

4.- La nuova norma include una nuova etichettatura dei prodotti che impone l'indicazione del percentuale di purezza della razza iberica per evitare la confusione attuale del consumatore finale in quanto riguarda la qualitÓ del prosciutto che ha comprato.




Qualita e Tipi di Pata Negra (a partire dal 2014)



Classifica ufficiale del Prosciutto Pata Negra. In ordine decrescente della migliore qualitÓ e di quella pi¨ bassa:



* Questa nuova etichettatura sarÓ integrata gradualmente man mano che i fabbricanti aggiorgano i loro stock di prodotti.



*** Adesso potete chiaramente conoscere le diverse qualitÓ e tipi di Pata negra con i nostri pacchetti di degustazione:



Degustazione di prosciutto pata negra



Degustazione di pata negra






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