Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) del Prosciutto Serrano

Tutte le denominazioni di origine controllata create sono legalmente rette dalle normative comunitarie 510/2006 del Consiglio dell'Unione Europea

Ogni Denominazione di Origine Controllata, tramite il suo Consiglio di Normative, garantisce la qualità dei suoi prosciutti e protegge il consumatore finale contro le frodi per mancanza di familiarità con i prodotti.

Mentre in Spagna è prodotto il prosciutto Serrano di alta qualità in molte regioni, nel settore del prosciutto Serrano esistono solo due Denominazioni di Origine Controllata:

1.- Teruel (Provincia di Teruel, Spagna).

2.- Trevélez (Provincia di Granada, Spagna).